अक्सर यह होता है कि जब कोई वेजिटेरियन कहीं बाहर टूर पर जाते हैं, तो उन्हें खाने को लेकर थोड़ी टेंशन होती है कि वहां वेज खाना मिलेगा? नेपाल एक पहाड़ी इलाका है, इस वजह से वहां के लोग ज़्यादातर नॉनवेज खाना पंसद करते हैं। ऐसे में एक वेजिटेरियन के लिये अपने खाने से थोड़ा समझौता करना पड़ जाता है कि क्या खायें और क्या न।
नेपाल जितनी खूबसूरत जगह है, उतना ही सादा है यहां का खान-पान, लेकिन ऐसा बिल्कुल भी नहीं कि यहां आकर आपको खाने की दिक्कत होगी। यहां नॉन वेज के साथ-साथ वेजिटेरियन लोगों के लिए भी जायकेदार खाना मुंह में पानी ला देता है। आइए जाने नेपाल की कुछ खास डिशेज के बारे में।
सेल रोटी
सेल रोटी दिखने में डोनट जैसी होती है, जो नेपाल के मशहूर स्ट्रीट फूड्स में से एक है और साथ ही नेपाली फेस्टिवल्स में इसका स्वाद घर-घर में चखने को मिल जाएगा। हालांकि ये डोनेट के मुकाबले कम मीठी होती है।
योमारी
यहां की बहुत ही खास डिश योमारी है, जो ज़्यादातर फेस्टिवल के दौरान बनाई जाती है। मछली के आकार वाली इस डिश को चावल के आटे से ही बनाया जाता है। इसके अंदर नारियल का भरावन होता है। इसमें मोदक की तरह का स्वाद महसूस होता है।
गुंड्रुक
नेपाल में बहुत ही मशहूर गुंड्रूक को सब्जियों की सूखी पत्तियों से बनाया जाता है। आचार में इसका इस्तेमाल किया जाता है। इसका स्वाद हल्का मशरूमी और हल्का नमकीन होता है, जिसे नेपाल के लोग करी के अलावा दाल-भात के साथ भी खाते हैं।
दाल-भात
दाल-भात भी यहां के पारंपरिक डिशेज में से एक है। इसे रेस्टोरेंट्स में भी सर्व किया जाता है। दाल को कई तरह की मौसमी सब्जियों (पालक, आलू, मशरूम) के साथ परोसा जाता है। ये एक तरह से पूरा मील है। यहां के चावल थोड़े मोटे और आकार में छोटे होते है। इस मील में आपको रोटी के अलावा सारे पकवान खाने को मिल जायेंगे।
जुजू धाऊ
दही, जिसे मिट्टी के बर्तन में सर्व किया जाता है। जो भैंस के दूध से बनता है। नेपाली उत्सवों के अलावा ये वहां के स्ट्रीट फूड्स का भी खास हिस्सा है। जुजू धाऊ देखने में मिष्टी दोई की तरह है।
मोमोज
मोमोज़ का असली स्वाद तो नेपाल में ही चखने को मिलता है। बारीक कटी सब्जियों को राइस पेपर में लपेटकर उसे स्टीम या फिर ड्रीप फाई करके तीखी मिर्च की चटनी और सूप के साथ सर्व किया जाता है। इसके अलावा चाइनीस खाना भी एकदम वेज तरीके से बना मिल जाता है।
सांधेको
ये एक सलाद होता है जो आलू, मूंगफली, मिर्च, प्याज, धनिया के पत्ते और मसालों के साथ बनाया जाता है। ये यहां का बहुत ही मशहूर स्नैक्स है।
यहां जाकर एक बात तो तय है कि आपको खाने-पीने के ऑप्शन्स की कमी नहीं होगी। नॉन वेजीटेरियन्स के लिए ही नहीं वेजीटेरियन्स के लिए भी यहां ढेरों वैराइटी मौजूद है। तो अगर आप नेपाल जा रहे हैं, तो इन डिशेज़ को चखना न भूलें।
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