प्रोसेस्ड फूड यानि डिब्बा बंद खाने के पीछे भागते लोग और उनकी ज़रूरत को पूरा कर मुनाफा कमाने की होड़ में लगे खाद्य निर्माताओं के इस गोलचक्र को तोड़ने का ज़रिया ढ़ूंढ लिया है। इस साल की शुरुआत में विश्व स्वास्थ्य संगठन यानि डब्लूएचओ ने कई खाद्य श्रेणियों के लिए सोडियम स्तर को कम करने के लिए नए मानको का एक सेट जारी किया है।
ऐसा इसलिए किया गया क्योंकि पैक्ड फूड में स्वाद बढ़ाने के लिए नमक का स्तर ज़रूरत से कहीं ज़्यादा होता है, जिसका सोडियम लेवल आपकी सेहत के लिए खतरनाक होता है। आप खाने से पहले किसी चीज़ में कितनी चीनी या कैलोरीज़ चेक करते हैं लेकिन क्या आप कभी चिप्स, नमकीन आदि खाने से पहले पैकेट पर छपे लेबल पर उसके सोडियम स्तर को भी चेक करते हैं? अगर नहीं, तो आप एक बहुत ही गंभीर चीज़ को नज़रअंदाज़ क रहे हैं।
क्या कह रहे हैं आंकड़े?
इस साल कम से कम 1 करोड़10 लाख लोग अल्प खुराक के शिकार हुए, जिसकी वजह से उनकी मृत्यु हो गई। इसमें 30 लाख लोग वह थे, जिनका सोडियम का सेवन ज़रूरत से कहीं ज़्यादा अधिक था।
कितना नमक खाने की है अनुमति?
डब्लूएचओ कहता है कि एक व्यस्क को एक दिन में पांच ग्राम से कम नमक खाना चाहिए, जिसका मतलब है लगभग दो ग्राम सोडियम। लेकिन आमतौर पर एक व्यक्ति इस मात्रा से कहीं अधिक नमक खाता है। आपको ऐसे समझाते हैं: अगर आप डेढ़ चम्मच नमक का सेवन अपने खाने में कर रहे हैं, तो आप लगभग 3.4 ग्राम सोडियम खा रहे हैं, जो अपने आप में ही ज़्यादा है।
सोडियम का एक बड़ा हिस्सा प्रोसेस्ड फूड के ज़रिए आपके शरीर में जाता है, जिसमें ब्रेड, सीरियल्स और चीज़ शामिल हैं। यह एक व्यक्ति के अस्सी प्रतिशत सोडियम का स्त्रोत हो सकता है।
ज़्यादा सोडियम खाने से हो सकती हैं गंभीर परेशानियां
- उच्च रक्तचाप
- दिल की बीमारियां
- किडनी के रोग
- दिल का दौरा
- मोटापा
- गैस्ट्रिक कैंसर
- शरीर में कैल्शियम की कमी
किन बातों का रखें ध्यान?
कुछ भी खाने से पहले इन ज़रूरी मगर आसान सी बातों का रखें ख्याल
- खाना बनाने के बाद ऊपर से ना डालें नमक।
- खाने की टेबल पर नमक की शीशी न रखें।
- बाहर के नमकीन खाद्य पदार्थों का सेवन एकदम कम कर दें।
- अगर बाहर की कोई चीज़ खाएं भी तो सोडियम कंटेंट के बारे में पहले पढ़ लें।
- और अंत में सबसे बड़ी बात, जितना हो सके बाहर का डिब्बाबंद खाना खाएं ही ना।
अगली बार जब आप बाहर का खाना खाएं तो कैलोरीज़ के साथ-साथ सोडियम के स्तर पर भी ध्यान दें।
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