पानी के बाद शरीर को यदि किसी अन्य चीज़ की सबसे अधिक आवश्यकता है तो वह है प्रोटीन। क्योंकि शरीर की सारी कोशिकाएं प्रोटीन से ही बनी होती है। इसलिए भोजन में प्रोटीन से भरपूर चीज़ों को शामिल करना बहुत ज़रूरी है। इसके लिए आपको बहुत परेशान होने या आधुनिक पैक्ड फूड्स में प्रोटीन तलाशने की बजाय पारंपरिक भोजन का रुख करना चाहिए जो प्रोटीन से भरपूर और संपूर्ण स्वास्थ्य के लिए अच्छा होता है।
दाल-चावल
हमारे देश में सदियों से दाल-चावल को एक साथ खाने की परंपरा है। यह सादा भोजन स्वादिष्ट और सेहत के लिए अच्छा होता है। दाल में प्रोटीन की भरपूर मात्रा होती है और चावल में भी खास तरह का प्रोटीन होता है। इस तरह दोनों को मिलाकर खाने से आपके शरीर को पर्याप्त प्रोटीन मिल जाता है। इतना ही नहीं दोनों फाइबर के भी अच्छे स्रोत हैं जिससे पाचन तंत्र ठीक रहता है।
पालक-पनीर
यह बहुत ही मशहूर और अधिकांश लोगों को पसंदीदा व्यंजन है। इसे बहुत कम मसालों और तेल में बनाया जाता है। पनीर प्रोटीन का बेहतरीन स्रोत है, जबकि पालक में प्रोटीन के साथ ही कैल्शियम, विटामिन्स, खनिज और अन्य कई तरह के पोषक तत्व होते हैं। जब दोनों को मिलाकर खाया जाता है तो इनकी पौष्टिकता बढ़ जाती है और प्रोटीन के साथ ही शरीर को अन्य पोषक तत्वों की भी आपूर्ति हो जाती है।
राजमा-चावल
उत्तरी भारतीयों का यह पसंदीदा भोजन है। राजमा में प्रोटीन की भरपूर मात्रा होती है इसलिए इसे खाने से शरीर को आवश्यक मात्रा में प्रोटीन मिल जाता है। राजमा-चावल संपूर्ण आहार है। राजमा को सेहतमंद आहार बनाने के लिए तेल और मसालों की मात्रा कम डालें। शाकाहारी लोगों के लिए यह प्रोटीन का बेहतरीन स्रोत है।
मसालेदार काजू और बादाम
प्रोटीन से भरपूर यह स्नैक्स हमारे देश में बहुत लोकप्रिय है। काजू-बादाम को सूखा भूनकर इसमें नमक, कालीमिर्च पाउडर मिलाकर इसे और स्वादिष्ट बनाया जा सकता है। इसे शाम को चाय के साथ खा सकते हैं या हल्की भूख लगने पर भी इसका सेवन कर सकते हैं। 100 ग्राम काजू-बादाम में 20 ग्राम तक प्रोटीन होता है। इसका मतलब है कि यह खाकर भी आप अपनी रोजाना प्रोटीन की ज़रूरत को पूरा कर सकते हैं।
अंकुरित मूंग-चना सलाद
अंकुरित चना और मूंग दोनों ही प्रोटीन से भरपूर होते हैं। इसमें खीरा, टमाटर, प्याज़, नींबू, नमक और चाट मसाला मिलाकर सलाद बनाया जाता है, जिसे आप सुबह नाश्ते में या शाम को खा सकते हैं। यह शरीर की प्रोटीन की ज़रूरत को पूरा करने के लिए काफी है। बहुत से लोग जो वज़न घटाना चाहते हैं वह रोज़ाना इसका सेवन करते हैं।
प्रोटीन के अन्य स्रोत- बीन्स, सूखे मेवे, दूध, सूरजमुखी और कद्दू के बीज, पनीर, ओट्स, पीनट बटर आदि।
शरीर के लिए प्रोटीन क्यों ज़रूरी है?
- ऊतक और कोशिकाओं की मरम्मत में मदद करता है।
- प्रोटीन हड्डियों, मांसपेशियों, कार्टिलेज और त्वचा के निर्माण में भूमिका निभाता है।
- बालों और नाखूनों का अधिकांश हिस्सा प्रोटीन से बना होता है।
- प्रोटीन शरीर को संक्रमण और बीमारियों से लड़ने में मदद के लिए एंटीबॉडीज बनाने में मदद करता है।
- बालों के विकास में प्रोटीन बहुत जरूरी होता है।
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