गर्मियों के मौसम में शरीर को हाइड्रेट रखने के लिए ऐसे फल खाने की सलाह दी जाती है जिनकी तासीर ठंडी हो और जिसमें भरपूर मात्रा में पानी हो। ऐसा ही एक फल है खरबूजा जो गर्मियों में ज़रूर खाना चाहिए, लेकिन ज़रूरी नहीं कि इसे आप सिर्फ फल के रूप में ही खाएं, बल्कि इससे आप कई तरह की रेसिपीज़ बनाकर अपने खाने का ज़ायका बढ़ा सकते हैं। इस फल में 90 प्रतिशत तक पानी होता है, तो है न यह गर्मियों के लिए बेहतरीन?
खरबूजे की सब्ज़ी
सामग्री
- 1 बड़ा चम्मच घी
- ¼ छोटा चम्मच जीरा
- 2 हरी मिर्च, कटी हुई
- ¼ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा खरबूजा, छीलकर कटा हुआ
- आधा छोटा चम्मच लालमिर्च पाउडर
- आधा छोटा चम्मच अदरक, बारीक कटा हुआ
- 1 छोटी चम्मच शक्कर
- 1 छोटी चम्मच नींबू का रस
- स्वादानुसार नमक
विधि
पैन में मध्यम आंच पर घी गर्म करें। इसमें जीरा डालें और जब यह चटकने लगे तो इसमें हरी मिर्च, हल्दी पाउडर डालकर 1 मिनट के लिए भूनें। फिर खरबूजा डालकर 1-2 मिनट के लिए भूनें। अब नमक, लालमिर्च पाउडर और अदरक डालकर अच्छी तरह मिलाएं और ढककर धीमी आंच पर खरबूजे को नरम होने तक पकाएं। शक्कर और नींबू का रस डालकर 2 मिनट के लिए और पकाएं। अब आंच से उतार लें और हरा धनिया से सजाकर गरम-गरम पूरी या परांठे के साथ सब्ज़ी परोसें।
खरबूजा और अंगूर का जूस
सामग्री
- 1 कप खरबूजा, छीलकर कटा हुआ
- 1 कप काला अंगूर
- चुटकीभर काला नमक
विधि
सभी सामग्री को मिक्सर में एकसाथ पीस लें। अब सर्विंग ग्लास में बर्फ के टुकड़े (वैकल्पिक) डालें और ऊपर से तैयार जूस डालकर ठंडा परोसें।
कुरकुरा खरबूजा
सामग्री
- 1 कप खरबूजे की प्यूरी
- 2 कप गेहूं का आटा
- आधा कप मैदा
- 1 बड़ा चम्मच अजवायन
- 1 बड़े चम्मच घी
- स्वादानुसार घी
- तलने के लिए तेल
विधि
खरबूजे की प्यूरी में आटा और मैदा डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। अब इसमें अजवायन को दोनों हाथों के बीच मसलकर डालें। फिर स्वादानुसार नमक और घी गरम करके डालें। अब गुनगुने पानी की मदद से इसका थोड़ा नरम आटा गूंथ लें। आटे को 15 मिनट के लिए ढककर रख दें। अब इसकी 6 समान आकार की लोई बनाएं और इसपर सूखा आटा छिड़ककर इसे थोड़ा मोटा बेल लें। अब पिज्जा कटर या चाकू की मदद से इसे मनचाहे आकार में काटें। अब कड़ाही में तेल गरम करके इसे दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तल लें। अतिरिक्त तेल सोखने के लिए नैपकीन पर निकालें और ठंडा होने पर एयर टाइट कंटेनर में भरकर रखें।
खरबूजा मिल्कशेक
सामग्री
- 2 कप खरबूजे के टुकड़े
- 2 कप ठंडा दूध
- 3 बड़े चम्मच शक्कर
- 1 छोटी चम्मच इलायची पाउडर (वैकल्पिक)
विधि
सभी सामग्री को मिक्सर में एकसाथ पीस लें। मिल्कशेक को थोड़ी देर फ्रिज में रखें और फिर ठंडा-ठंडा खरबूजे का मिल्कशेक परोसें।
खरबूजे का सलाद
सामग्री
- 1 कप खरबूजे के टुकड़े
- 10-12 पुदीने के पत्ते, कटे हुए
- 1 छोटी चम्मच शक्कर
- ¼ छोटी चम्मच काला नमक
- चुटकीभर कालीमिर्च पाउडर
- 1 नींबू का रस
विधि
खरबूजे में पुदीना के पत्ते, शक्कर, कालानमक और कालीमिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएं। फिर नींबू का रस डालकर सारी सामग्री को मिलाएं। अब सलाद को थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें और ठंडा होने के बाद परोसें।
डॉ. दीपाली कंपानी सेहत और खाने से जुड़े लेखन की विशेषज्ञ है।
और भी पढ़िये : ज़रूरी है खुद को समझना, कैसे? जानिए यहां
अब आप हमारे साथ फेसबुक, इंस्टाग्राम और टेलीग्राम पर भी जुड़िये।
