गर्मी का मौसम चल रहा है और ऐसे में हमें गर्मी से बचने और स्वस्थ रहने के लिए खाने की आदतों में थोड़ा-सा बदलाव करना चाहिए। इस चिलमिलाती गर्मी में खुद को ठंडा और तरोताज़ा रखने के लिए हमें पानी की पर्याप्त मात्रा लेनी चाहिए और साथ ही ऐसा भोजन करना चाहिए जो गर्मी को मात दे सके।
चलिये जानते हैं टेस्टी रेसिपी के बारे में, जिसे घर में बनाना बहुत ही आसान है –
आम की चटनी
सामग्री
- 1 कच्चा आम, छिला और कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ गुड़
- 2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- नमक
तड़के के लिए:
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- ¼ चम्मच सरसों
- ¼ चम्मच जीरा
- एक चुटकी हींग
विधि:
चटनी की सभी सामग्री को मिक्सी जार में डाल लें। अगर ज़रूरत पड़े तो थोड़ा पानी डालें और बारीक पीस लें। एक कड़ाही में तेल गरम करें। उसके बाद सरसों और जीरा डालें, जब जीरा चटकने लगे तो हींग डालें। तड़के को चटनी के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
सोल कढ़ी
सामग्री
- 10-12 कोकम को 1 घंटे के लिए पानी में भिगो दें
- 1 कप कद्दूकस किया हुआ नारियल
- 1 हरी मिर्च
- ½ चम्मच जीरा पाउडर
- नमक
विधि
भिगोए हुए कोकम की फली को पानी में निचोड़कर गाढ़ा बना लें। कोकम की रेशे को हटाने के लिए एक मोटी जाली से छान लें। नारियल का दूध निकालने के लिए नारियल को पर्याप्त पानी के साथ पीस लें। एक जार में मिर्च, जीरा पाउडर और नमक को पिस लें। एक बाउल में निचोड़े हुए कोकम, नारियल का दूध और मिर्च का पेस्ट अच्छी तरह मिलाएं और स्वाद अनुसार नमक डालें। फिर ठंडी-ठंडी सोलकढ़ी को इस तपती गर्मी में पीकर रिफ्रेश रहिए।
तोरानी
सामग्री
- 3 कप पके हुए चावल
- 4 कप पानी
- ¾ कप दही
- 1 इंच आम अदरक (अम्बा हल्दी)
- 5-6 नीबू के पत्ते
- 2 हरी मिर्च
- 1 नींबू कटा हुआ
- 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
- नमक
विधि
पके हुए चावल को 1 दिन के लिए पानी में भिगोकर रख दें ताकि उसमें फेन आने लगे। थोड़े से चावल को हाथ से या मिक्सर में पीस लें। 5 मिनट बाद तोरानी को कटोरे में निकाल लीजिए और बची हुई सामग्री डालकर अच्छी तरह मिलाएं और स्वादिष्ट तोरानी का आनंद लें।
सत्तू शरबत
सामग्री:
- 2 बड़े चम्मच सत्तू पाउडर
- ¼ चम्मच जीरा पाउडर
- पुदीने के पत्ते
- ½ चम्मच नींबू का रस
- नमक
विधि
सभी सामग्री को एक बड़े गिलास में डाले लें। उसके बाद ठंडा पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें ताकि सत्तू पाउडर घुल जाए। अब यह शरबत तैयार है, इसे सभी को परोसें।
डॉ. दीपाली कंपानी सेहत और खाने से जुड़े लेखन की विशेषज्ञ है।
और भी पढ़िये : सुबह की शुरुआत करिए मेडिटेशन के साथ
अब आप हमारे साथ फेसबुक,इंस्टाग्रामऔर टेलीग्राम पर भी जुड़िये।
