स्वाद, सेहत और सुगंध के साथ सर्दियों का सबसे बेहतर ज़ायका है मुलिगाटॉनी सूप

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मुलीगाटॉनी अथवा करी सूप आज हमारे देश का राष्ट्रीय सूप अथवा काढ़ा है। मुलीगाटॉनी एक तमिल नाम है जिसमें मिलागु का अर्थ है- मिर्च और तन्नी का मतलब है-पानी। इस सूप के नाम, स्वाद और रेसिपी को देखते हुए इस सूप की शुरुआत दक्षिण भारत से मानी जाती है। बाद में इसमें जैसे-जैसे नए ज़ायके जुड़ते गए, ये सूप भी पूरे देश में प्रसिद्ध होता गया। इसकी लोकप्रियता का अंदाजा इस बात से भी लगाया जा सकता कि अंग्रेजों ने भी इस सूप को बेहद पसंद किया और अपने स्वाद के लिए मीट आदि चीजें मिला कर इसे एक नया ज़ायका भी प्रदान किया।

इस तरह वर्तमान में यह काढ़ा अपने स्वाद और सम्पूर्ण पोषण प्रदान करने की क्षमता के कारण के पूरे देश में पसंद किया जाता है, खासतौर से सर्दियों की ठंडी रातों में। तो आइए जानते हैं इस सूप की रेसिपी–

सूप को बनाने के लिये सामग्री-

  • 3 छोटी चम्मच बटर अथवा तेल
  • गाजर के कुछ छिले हुए टुकड़े
  • 1 लाल मिर्च (कटी हुई)
  • 1 चम्मच कटा हुआ अदरक
  • 1 सेब, छील कर काटा गया
  • 6 कटे हुए टमाटर
  • 1 चम्मच किचन किंग मसाला
  • 1 चम्मच जीरा पाउडर
  • आधा चम्मच मिर्ची पाउडर
  • आधा चम्मच दालचीनी पाउडर
  • आधा चम्मच हल्दी पाउडर
  •  एक चौथाई चम्मच इलाइची पाउडर
  • एक चौथाई चम्मच कुटी हुई कालीमिर्च
  •  8-10 करी पत्ता
  • आधा कप मसूर की दाल
  • 4 कप सब्जियां (सूप में डालने के लिए)
  •  तीन चौथाई कप नारियल दूध (बिना मीठा)
  • 2 चमच्च पके हुए चावल
  • और नमक।
सूप
पोषण प्रदान करने की क्षमता |इमेज : फाइल इमेज

बनाने की विधि-

  1. एक मोटी तली वाले पैन को गर्म करें तथा 2 चम्मच बटर डालें और फिर गाजर और लाल मिर्च डालें, मध्यम आंच में 2-3 मिनट तक चलाएं।
  2. अब अदरक, सेब और टमाटर डालें और इसे 3- 4 मिनट तक पकाएं।
  3. सामग्री में दिए हुए मसालों को तथा करी पत्ता को इसमें डालें और ठीक से मिलाएं।
  4. इसके बाद अब मसूर दाल और सब्जियों को इस मिश्रण में डालें और लगभग 30 मिनट तक धीमी आंच में पकाएं, जब तक दाल न पक जाए।
  5. अब इस मिश्रण को आंच से उतार कर हैंड ब्लेंडर की मदद से मिश्रित कर लें।
  6. एक दूसरे पैन में बचे हुए मक्खन को मध्यम आंच में गर्म कर, मिश्रण को उबालें। (अगर कोई अशुद्धि या झाग हो तो उसे अलग करें)
  7. अब आंच को कम करें और नारियल का दूध मिलाएं।
  8. तब स्वादानुसार नमक डालें और सारे मिक्सचर को ठीक से मिला दें।
  9. अब गरमा-गरम सूप को चावल और थोड़ी सी हरी धनिया के साथ परोसें।

इस तरह तैयार है इस देश का राष्ट्रीय सूप, जो न केवल आपको अपनी संस्कृति से परिचित कराएगा, बल्कि आपके कैलोरी मीटर को संभालकर आपकी सेहत का भी ख्याल रखेगा।

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